quem somos
Legusta é uma série sensorial com comida de verdade.
A cada episódio, um entusiasta ou profissional da cozinha busca ingredientes de
produtores locais e prepara uma deliciosa receita em algum cenário rústico pelo mundo.
receitas
Pratos clássicos e autorais preparados exclusivamente com alimentos saudáveis.
Ingredientes 100% naturais
Sem
açúcar
Sem
glúten
Sem óleo hidrogenado
Sem conservantes
coleções
Na primeira temporada você degusta sabores inspirados na
gastronomia regional e afetiva do Brasil a partir de 6 coleções.
#roça
Frango caipira ao molho
Delícia da roça preparada com ervas frescas e legumes orgânicos na panela de ferro.
Para acompanhar, batata-doce assada na brasa.
Para 4 pessoas
1 frango caipira inteiro, inclusive com moela, fígado e coração
2 cebolas
2 alhos-poró
1 cabeça de alho
3 cenouras
5 tomates sem pele
3 folhas de louro frescas ou secas
5 mini-pimentões coloridos
2 pimentas dedo-de-moça sem semente
1 pedaço de açafrão-da-terra em raiz ou 1 colher de chá em pó
1 punhado generoso de hortelã, sálvia e salsinha
3 colheres de banha de porco colonial
Pimenta-do-reino moída
Sal
Acompanhamento
Batata-doce, 4 médias ou 6 pequenas
Azeite de oliva, sempre prensado a frio
Sal
Preparo
Coloque a água pra ferver.
Corte o frango em pedaços e os tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora.
Esquente a panela de ferro. Com qualquer panela funciona, mas com a de ferro, o preparo é único.
Coloque a banha de porco pra derreter na panela e junte com as folhas de louro. Elas irão aromatizar a gordura.
Frite os pedaços de frango. Importante não colocar todos de uma vez, pois não queremos que o frango cozinhe.
Aprecie o chiado da panela.
Acrescente a cebola, o alho-poró e o alho, todos picados pequenos. Mexa e observe que o molho começa a se formar.
Coloque a cenoura em rodelas grossas, o pimentão em fatias e o açafrão-da-terra bem miúdo. Também chamado de cúrcuma, o açafrão apresenta benefícios anti-inflamatórios e reduz o nível de glicose no sangue.
Remova a pele dos tomates e os incorpore ao molho.
Acrescente a hortelã, a sálvia, a salsinha e a pimenta dedo-de-moça.
Cubra o frango com a água quente e jogue uma pitada de sal.
Tampe a panela e deixe ferver. Se necessário, acrescente mais água e cuide como um gavião para o molho não secar.
Quando o frango estiver cozido e o molho encorpado, está pronto. Finalize com salsinha fresca.
Comece com as batatas antes de mexer com o frango.
Lave bem e as posicione com casca sobre a grelha.
Se você estiver na cozinha de casa, asse as batatas no forno envoltas de papel alumínio por 1 hora e meia. Se preferir assar sem papel, as pré-cozinhe por 8 minutos, escorra a água e as leve ao forno por 50 minutos. Em qualquer situação, ajuste o forno em temperatura média (180ºC a 200ºC).
Quando estiverem assadas, tempere as batatas com sal e azeite de oliva. Simples assim e fica uma delícia.